Мясной рулет из свинины

Мясной рулет из свинины

Ингредиенты для мясного рулета из свинины:

• Свинина (корейка без кости, шея) — 1 кг
• Грибы (лисички или другие) — 200-300 г
• Сыр твердый — 100 г
• Лук репчатый — 0,5-1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
• Зелень укропа или петрушки
• Соль, свежемолотый перец
• Растительное масло для жарки
• Сливочное масло для смазывания формы

Приготовление мясного рулета из свинины:

Мясо промыть и хорошо обсушить. Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь).
Затем сделать надрезы вправо и влево  так же, не прорезая кусок, а оставляя стенки, толщиной приблизительно 7-8 мм. Развернуть пласт мяса, как книгу. Накрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбить. Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем.


Приготовить начинку для рулета

Грибы перебрать, промыть и обсушить. Лук нарезать мелко или четверть кольцами. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить или выдавить. Сыр натереть на терке. В разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить грибы (жарить, пока не испарится вся влага), затем долить еще немного масла (можно положить сливочное или топленое) и еще немного поджарить до румяности. В отдельной сковороде, на растительном или сливочном масле, обжарить до румяности лук. Соединить грибы с луком, посолить, поперчить и немного остудить. Добавить к грибам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку. Выложить грибную начинку на мясо. И свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью со всех сторон, покрыта мясом. Мясной рулет из свинины перевязать ниткой или скрепить зубочистками. Для того чтобы вся начинка была спрятана внутри рулета из свинины, нужно отрезать небольшие кусочки мяса (например, с противоположной части отбитого пласта или в другом месте) и закрыть этими кусочками открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов.

В сковороде хорошо разогреть масло, выложить рулет и обжарить со всех сторон, на сильном огне, до румяности. Обжаренный рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запекания. Запекать рулет приблизительно 1,5 часа (или дольше, в зависимости от веса) при температуре 180°С. Когда рулет хорошо подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности. В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить. Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять где-то 15 минут и нарезать ломтиками, толщиной примерно 1 см. Подавать рулет в горячем или холодном виде. 

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Свиной холодец

Ингредиенты — свиной холодец:• Свиная нога — 2-2,5 кг • Вода — 2,5-3 л • Лук репчатый — 1 шт. • Соль — 2 ст. л. • Лавровый лист — 2-3 шт. ...


Говяжий холодец

Ингредиенты — говяжий холодец: • Голяшка — 1 кг • Морковь — 1-2 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Корень петрушки — 1 шт. • Зелень — по вкусу ...


Тесто для постных пирожков

Ингредиенты — тесто для постных пирожков:• Пшеничная мука — 1 кг • Сухие дрожжи — 1 ст. л. с горкой • Соль — 1,5 ч. л. • Сахар (для сладких пирожко...


Читайте также