Огурцы соленые в банках

Огурцы соленые в банках, соление огурцов в банках, консервированные огурцы в литровых банках, вкусные хрустящие консервированные огурцы

Ингредиенты из расчета на литровую банку — соленые консервированные огурцы:

• Огурцы — 0,5 кг
• Листья черной смородины — 2 шт.
• Листья хрена — 1 шт.
• Листья вишни (не обязательно) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — по вкусу
• Соль крупная — 2 ст. л. (на 1 литр воды)

Как консервировать соленые хрустящие огурцы в банках:

Огурцы сложить в тазик и залить водой на 1-3 часа. Потом их помыть и срезать хвостики.

В эмалированную посуду складываете пряности, потом слой огурцов, потом опять слой пряностей и опять огурцы. Не набивайте до самого верха, нужно оставить место для воды. Берете мерную емкость (например, литровую банку), наливаете в нее воду. На 1 литр воды насыпаете и размешиваете 2 столовые ложки крупной соли (без горки). Заливаете огурцы, пока вода не покроет их полностью, ставите под пресс в теплое место (20-26°С) на три-четыре дня.

Итак, рассол у огурцов стал мутным, а на некоторых даже появился белый налет. Белый налет – это молочная кислота – природный консервант и огурцы будут храниться долго. Налет смывать не надо!

Нужно подготовить банки, крышки. Сливаем рассол из огурцов в кастрюлю и ставим ее на слабый огонь. Все пряности из-под огурцов выкидываем, они уже отдали свой вкус. Огурцы раскладываем по чистым банкам. Банки надо простерилизовать: берем банку и держим ее над кастрюлей с кипящей водой (можно использовать и ковшик, где будут кипеть крышечки). Держим и поворачиваем банку. Признак, что она готова – на ней перестает садиться пар. Ставим на огонь еще ковшик с водой (в нем мы будем кипятить крышки перед закатыванием). И, на всякий случай, нужно вскипятить чайник с водой, если рассола не хватит.

Рассол кипятим пару минут и половником заливаем огурцы в банке. Вылавливаем из кипятка крышку и закатываем банку. Банку переворачиваем вверх дном, укутываем и ставим на сутки охлаждаться.

Перед самым закатыванием банок можно добавить чайную ложку уксусной эссенции из расчета на трехлитровую банку.

Можно использовать банки с навинчивающимися крышками, но иногда нет герметичности.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Гусь фаршированный

Ингредиенты — Гусь фаршированный: • Гусь — 3-3,5 кг • Картофель — 1 кг • Кислые яблоки («Антоновка») — 3 шт. (большие) • Соль, перец — по вку...


Огуречник

Ингредиенты — суп огуречник: • Говяжьи косточки — 500 г • Картофель — 300 г (4 шт.) • Морковь — 100 г (2 шт.) • Репчатый лук — 100 г (2 шт.) ...


Пляцек «Черная роза»

Ингредиенты — пляцек «Черная роза»: • Масло сливочное — 350 г • Молоко сгущенное вареное — 1 банка • Молоко — 75 мл • Мука — 2,5 ст. • Сахар — ...


Читайте также