Огурцы соленые в банках

Огурцы соленые в банках, соление огурцов в банках, консервированные огурцы в литровых банках, вкусные хрустящие консервированные огурцы

Ингредиенты из расчета на литровую банку — соленые консервированные огурцы:

• Огурцы — 0,5 кг
• Листья черной смородины — 2 шт.
• Листья хрена — 1 шт.
• Листья вишни (не обязательно) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп — по вкусу
• Соль крупная — 2 ст. л. (на 1 литр воды)

Как консервировать соленые хрустящие огурцы в банках:

Огурцы сложить в тазик и залить водой на 1-3 часа. Потом их помыть и срезать хвостики.

В эмалированную посуду складываете пряности, потом слой огурцов, потом опять слой пряностей и опять огурцы. Не набивайте до самого верха, нужно оставить место для воды. Берете мерную емкость (например, литровую банку), наливаете в нее воду. На 1 литр воды насыпаете и размешиваете 2 столовые ложки крупной соли (без горки). Заливаете огурцы, пока вода не покроет их полностью, ставите под пресс в теплое место (20-26°С) на три-четыре дня.

Итак, рассол у огурцов стал мутным, а на некоторых даже появился белый налет. Белый налет – это молочная кислота – природный консервант и огурцы будут храниться долго. Налет смывать не надо!

Нужно подготовить банки, крышки. Сливаем рассол из огурцов в кастрюлю и ставим ее на слабый огонь. Все пряности из-под огурцов выкидываем, они уже отдали свой вкус. Огурцы раскладываем по чистым банкам. Банки надо простерилизовать: берем банку и держим ее над кастрюлей с кипящей водой (можно использовать и ковшик, где будут кипеть крышечки). Держим и поворачиваем банку. Признак, что она готова – на ней перестает садиться пар. Ставим на огонь еще ковшик с водой (в нем мы будем кипятить крышки перед закатыванием). И, на всякий случай, нужно вскипятить чайник с водой, если рассола не хватит.

Рассол кипятим пару минут и половником заливаем огурцы в банке. Вылавливаем из кипятка крышку и закатываем банку. Банку переворачиваем вверх дном, укутываем и ставим на сутки охлаждаться.

Перед самым закатыванием банок можно добавить чайную ложку уксусной эссенции из расчета на трехлитровую банку.

Можно использовать банки с навинчивающимися крышками, но иногда нет герметичности.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Блины овсяные

Блины овсяныеИнгредиенты — блины овсяные: Овсяная мука — 1,5 ст. Пшеничная мука — 1,5 ст. Дрожжи — 30 г Сливки — 4 ст. л. Яйца — 3 шт. Молоко — 3...


Хлебный квас

Ингредиенты — домашний хлебный квас: • Хлеб ржаной — 1 кг • Сахар — 200 г • Живые дрожжи — 25 г • Мята — 25 г • Изюм — 50 г • Вода — 6 л Как...


Вареники по-полтавски

Вареники по-полтавски Ингредиенты блюда — вареники по-полтавски: Мука — 5 ст. Соль — 1 ч. л. Сода — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Яйца — 1 шт. Кефи...


Читайте также