Свиной холодец

Свиной холодец, холодец из свинины, холодец из свиных ножек

Ингредиенты — свиной холодец:

• Свиная нога — 2-2,5 кг
• Вода — 2,5-3 л
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Черный перец — 4-5 горошин

Как приготовить холодец из свинины:

Целую свиную ногу (с голенью, а не только копытца) помыть, порубить на несколько кусков, залить ногу холодной водой из крана и дать постоять 3-4 часа. За это время вымокает кровь – это для того, чтобы холодец не был мутным. Можно взять 1,5 кг свиных ножек и 0,5-0,7 кг мяса.

Достать куски ноги из воды и тщательно ножом снять с их поверхности налет. Положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы кастрюля была на 1,5 сантиметра не полной.

Поставить на огонь, накрыть крышкой. В момент закипания снять пенку. После закипания поставить на очень медленный огонь. Кипеть сильно он не должен, а то будет мутным. Варить не менее 6 часов, лучше 8.

За 1 час до окончания варки посолить и положить очищенную и немного надрезанную луковицу. Добавить перец и лавровый лист. Если надумаете пробовать на соль, то налейте несколько ложек холодца в тарелку, подождите пока немного остынет, только потом пробуйте. Холодец жирный, поэтому подув на ложку, его пробовать нельзя, можно обжечься.

Дать холодцу из свинины остыть до комнатной температуры. Достать куски ноги. Мясо должно очень легко отделяться от кости. Жир и кости выбросить, кожу можно оставить, если ее любите. Мясо делим кусочками по формам и заливаем бульоном. Ставим в холодное место для застывания. Часа через 4 холодец полностью застывает.

Как праздничный вариант, можно сделать на дне формы украшение:

1. Налить на дно формы 0,5 см бульона. Поставить в холодильник и дать застыть.

2. Снять застывший жир. Выложить узоры из зелени, лимона, вареной моркови, вареных яиц.

3. Аккуратно налить еще бульона высотой до 1 см. Поставить в холодильник застывать.

4. Снять застывший жир, положить слой мяса и аккуратно залить бульоном. Опять дать застыть.

5. Снять застывший жир и перевернуть на тарелку.

Праздничный свиной холодец готов!

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Сало горячего засола

Сало горячего засолаИнгредиенты — сало горячего засола: Вода — 1 л Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг Луковая шелуха — 3 горсти Лавровый лист — 2 ...


Соленое сало со специями

Ингредиенты: • Сырое свиное сало на коже — 1 кг • Соль крупная — 2/3 стакана • Чеснок крупный — 4 зубчика • Базилик сушеный — 1 ч. л. • Тмин — 1...


Ливерная колбаса (домашняя)

Ингредиенты — ливерная колбаса: • Ливер (проваренный до готовности) — 2 кг • Лук репчатый — 3 шт. • Яйца куриные — 16-20 шт. • Сметана — 500 г •...


Читайте также