Свиной холодец

Свиной холодец, холодец из свинины, холодец из свиных ножек

Ингредиенты — свиной холодец:

• Свиная нога — 2-2,5 кг
• Вода — 2,5-3 л
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Черный перец — 4-5 горошин

Как приготовить холодец из свинины:

Целую свиную ногу (с голенью, а не только копытца) помыть, порубить на несколько кусков, залить ногу холодной водой из крана и дать постоять 3-4 часа. За это время вымокает кровь – это для того, чтобы холодец не был мутным. Можно взять 1,5 кг свиных ножек и 0,5-0,7 кг мяса.

Достать куски ноги из воды и тщательно ножом снять с их поверхности налет. Положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы кастрюля была на 1,5 сантиметра не полной.

Поставить на огонь, накрыть крышкой. В момент закипания снять пенку. После закипания поставить на очень медленный огонь. Кипеть сильно он не должен, а то будет мутным. Варить не менее 6 часов, лучше 8.

За 1 час до окончания варки посолить и положить очищенную и немного надрезанную луковицу. Добавить перец и лавровый лист. Если надумаете пробовать на соль, то налейте несколько ложек холодца в тарелку, подождите пока немного остынет, только потом пробуйте. Холодец жирный, поэтому подув на ложку, его пробовать нельзя, можно обжечься.

Дать холодцу из свинины остыть до комнатной температуры. Достать куски ноги. Мясо должно очень легко отделяться от кости. Жир и кости выбросить, кожу можно оставить, если ее любите. Мясо делим кусочками по формам и заливаем бульоном. Ставим в холодное место для застывания. Часа через 4 холодец полностью застывает.

Как праздничный вариант, можно сделать на дне формы украшение:

1. Налить на дно формы 0,5 см бульона. Поставить в холодильник и дать застыть.

2. Снять застывший жир. Выложить узоры из зелени, лимона, вареной моркови, вареных яиц.

3. Аккуратно налить еще бульона высотой до 1 см. Поставить в холодильник застывать.

4. Снять застывший жир, положить слой мяса и аккуратно залить бульоном. Опять дать застыть.

5. Снять застывший жир и перевернуть на тарелку.

Праздничный свиной холодец готов!

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Блины на меду

Блины на медуИнгредиенты — блины на меду: Молоко — 200 мл Сода — 1/3 ч. л. Мука — 200 г Яйца — 3 шт. Мед — 3 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. ...


Вареники с печенью и салом

Вареники с печенью и саломИнгредиенты блюда — вареники с печенью и салом: Печень говяжья — 1 кг Сало свиное — 200 г Лук репчатый — 3— 4 шт. Му...


Борщ донецкий

Борщ донецкий Ингредиенты — борщ донецкий: Суповой набор, говядина или свинина — 1 кг Свёкла — 1 шт. (крупная) Картофель — 5—6 шт. Капуста белоко...


Читайте также