Говяжий холодец

Говяжий холодец, холодец из говядины

Ингредиенты — говяжий холодец:

• Голяшка — 1 кг
• Морковь — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Лавровый лист, перец, соль — по вкусу

Приготовление — холодец из говядины:

Голяшку разрубить на части. Вымочить в холодной воде в течение 4-5 часов, вымыть щеткой, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой из расчета 2 л на 1 кг. Закрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, варить на маленьком огне 6-7 часов, время от времени снимая с поверхности бульона жир. Варить надо до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей.

Примерно за час до окончания варки добавить в бульон морковь, петрушку, лук, лавровый лист и бросить несколько горошин перца. После варки удалить с поверхности весь жир, вынуть лавровый лист, мякоть отделить от костей, пропустить ее через мясорубку (или мелко нарезать), смешать с процеженным бульоном и вскипятить. Посолить, размешать и разлить в судки.

Перед подачей судок окунуть в горячую воду, выложить говяжий холодец на блюдо и украсить его зеленью петрушки или укропа.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Кугелис

КугелисИнгредиенты блюда — кугелис: Картофель — 1 кг Яйца — 2 шт. Творог — 200 г Сметана — 200 г Лук репчатый — 80 г Сало-шпик — 80 г ...


Вареники с салом и шпинатом

Вареники с салом и шпинатомИнгредиенты блюда — вареники с салом и шпинатом: Мука — 1 кг Яйца — 6— 7 шт. Вода — ½ ст. Масло сливочное — 20 г ...


Борщ полтавский

Борщ полтавский Ингредиенты — борщ полтавский: Вода — 3 л Гусь, утка или курица — 600 г Гречневая мука — 1 ст. Капуста белокочанная — ¼ головки К...


Читайте также