Чанахи по-львовски


Чанахи по-львовски

Ингредиенты блюда — чанахи по-львовски:


  • Жирное мясо — 800 г
  • Картофель — 600 г
  • Фасоль красная — 1 ст.
  • Помидоры — 400 г
  • Лук — 250 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 6 зубцов
  • Мука — 4 ст. л.
  • Лавровый лист, зелень петрушки, смалец — по вкусу

Как приготовить чанахи по-львовски:

Изначально чанахи — блюдо грузинской кухни и по своей сути это жаркое (тушеная в овощах баранина). Традиционный рецепт включает в себя картофель, лук, баклажаны и помидоры, однако львовский вариант блюда куда разнообразнее!

Для приготовления используют жирное мясо — подойдут свиная шея или ребрышки. Блюдо готовится в горшочках, поэтому заготовьте на данный объем 6 средних горшков.

Сначала вымочите фасоль в холодной воде несколько часов, а затем отварите ее. Нарежьте мясо относительно крупными кусками, картофель нарежьте крупными кубиками, а лук — мелкими. Морковь нарежьте кружками. Обжарьте картофель на смальце до полуготовности. Если нет смальца, используйте подсолнечное масло. Обжарьте на сильном огне мясо до появления корочки. Затем добавьте к мясу немного муки и продолжайте его жарить, постоянно перемешивая, еще около 3 минут. Добавьте лук, морковь и снова хорошо все перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне еще 10 минут, помешивая по мере надобности. Мелко порежьте помидоры и добавьте их к мясу. Помидоры с остальными ингредиентами должны жариться еще 15 минут. Если вы используете томатную пасту (1 столовая ложка), жарьте, тщательно перемешивая, около 5 минут.

Переложите содержимое сковородки в кастрюлю и добавьте кипяченой воды до желаемого объема. Доведите блюдо до кипения, затем посолите, добавьте специи и варите под крышкой на медленном огне еще 15 минут.

На дно горшочка выложите жареный картофель, вторым слоем — вареную фасоль, а третьим — мясо с овощами. Залейте блюдо бульоном, в котором варилось мясо. Если жидкости не хватает покрыть твердые ингредиенты, долейте кипячёной воды. Закройте горшочки крышкой и поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Достаньте блюдо, выдавите в каждый горшочек по зубцу чеснока, снова накройте крышкой и дайте настояться еще 10 минут. При подаче посыпьте чанахи зеленью.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Пляцек яблочно-крохкий

Ингредиенты — пляцек яблочно-крохкий: • Маргарин (или масло) — 500 г • Яичные желтки — 4 шт. • Сметана — 3 ст. л. • Аммоний (или сода) — 1 ч. л. •...


Блины

Ингредиенты — блины: • Молоко — 500 мл • Яйца — 3 шт. • Мука — 280 г • Сахар — 1-2 ст. л. • Соль — 1 ч. л. (без горки) • Растительное масло —...


Борщ галицкий

Борщ галицкий Ингредиенты — борщ галицкий: Вода — 1,5 л Свёкла — 250 г Капуста — 300 г Картофель — 400 г Морковь — 1 шт. Корень петрушки — 1 шт...


Читайте также