Банош


Банош


Ингредиенты блюда — банош:


  • Сметана из овечьего молока — 900 мл
  • Кукурузная мука — 250 г
  • Подчеревок
  • Соль, сахар
  • Грибы
  • Лук
  • Брынза

Как приготовить банош:

Банош, или бануш — один из самых известных представителей гуцульской кухни. Обладая специфическим вкусом, блюдо, тем не менее, невозможно не встретить даже в самом маленьком ресторане Закарпатья. В Раховском Районе Закарпатской области этому блюду посвящен целый фестиваль! Интересно, что согласно гуцульским традициям, все блюда, связанные с овцами, готовят только мужчины. Банош они готовят исключительно на открытом огне, чтобы тот «пропитался дымом и набрался огнем». Секрет блюда заключается в его приготовлении и ингредиентах. Гуцулы готовят банош на 3-дневных сливках или сметане, а хранят его в сарае, так как в холодильнике он «портится». Интересно, что мешают эту кашу исключительно деревянной ложкой и только в одну сторону.

Эта каша готовится очень просто. Вместо муки вы можете использовать очень мелкую кукурузную крупу, а если нет сметаны из овечьего молока, можно использовать сливки. Разведите сметану в небольшом количестве теплой воды и вылейте смесь в чугунный котелок. Подождите, пока сметана закипит, а затем добавьте в нее муку и тщательно перемешайте, пока смесь не станет густой. Сделайте огонь поменьше и начинайте растирать смесь, пока капли масла не выступят на поверхность. Когда каша будет готова, она легко будет отставать от стенок котелка.

Приготовьте заправку к баношу. Она может быть различна, например, вы можете приготовить шкварки — порезать маленькими кусочками подчеревок и пожарить его на сковородке или в казанке. Приготовьте также полукольцами лук с грибами. Не перемешивая, на тарелку выкладывается банош, сверху него брынза, потом шкварки, а последним слоем — грибы.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Украинские пампушки с чесноком

Ингредиенты — украинские пампушки с чесноком: • Пшеничная мука — 450 г • Вода — 240-250 мл • Сахар — 25 г • Соль — 1 ч. л. • Лимонный сок — 1 ч...


Вареники по-полтавски

Вареники по-полтавски Ингредиенты блюда — вареники по-полтавски: Мука — 5 ст. Соль — 1 ч. л. Сода — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Яйца — 1 шт. Кефи...


Молочное желе

Ингредиенты для молочного желе: • Молоко — 2 стакана • Сахар — 6 ст. л. • Белое вино — ½ стакана • Желатин — 25 г Как приготовить молочное желе: ...


Читайте также