Банош


Банош


Ингредиенты блюда — банош:


  • Сметана из овечьего молока — 900 мл
  • Кукурузная мука — 250 г
  • Подчеревок
  • Соль, сахар
  • Грибы
  • Лук
  • Брынза

Как приготовить банош:

Банош, или бануш — один из самых известных представителей гуцульской кухни. Обладая специфическим вкусом, блюдо, тем не менее, невозможно не встретить даже в самом маленьком ресторане Закарпатья. В Раховском Районе Закарпатской области этому блюду посвящен целый фестиваль! Интересно, что согласно гуцульским традициям, все блюда, связанные с овцами, готовят только мужчины. Банош они готовят исключительно на открытом огне, чтобы тот «пропитался дымом и набрался огнем». Секрет блюда заключается в его приготовлении и ингредиентах. Гуцулы готовят банош на 3-дневных сливках или сметане, а хранят его в сарае, так как в холодильнике он «портится». Интересно, что мешают эту кашу исключительно деревянной ложкой и только в одну сторону.

Эта каша готовится очень просто. Вместо муки вы можете использовать очень мелкую кукурузную крупу, а если нет сметаны из овечьего молока, можно использовать сливки. Разведите сметану в небольшом количестве теплой воды и вылейте смесь в чугунный котелок. Подождите, пока сметана закипит, а затем добавьте в нее муку и тщательно перемешайте, пока смесь не станет густой. Сделайте огонь поменьше и начинайте растирать смесь, пока капли масла не выступят на поверхность. Когда каша будет готова, она легко будет отставать от стенок котелка.

Приготовьте заправку к баношу. Она может быть различна, например, вы можете приготовить шкварки — порезать маленькими кусочками подчеревок и пожарить его на сковородке или в казанке. Приготовьте также полукольцами лук с грибами. Не перемешивая, на тарелку выкладывается банош, сверху него брынза, потом шкварки, а последним слоем — грибы.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Вареники обыкновенные

Ингредиенты блюда — вареники: • Мука — 640 г • Вода — 270 г • Яйца — 2-3 шт. • Сахар — 25 г • Соль — 12 г Как приготовить вареники:Муку просе...


Чанахи по-львовски

Чанахи по-львовскиИнгредиенты блюда — чанахи по-львовски: Жирное мясо — 800 г Картофель — 600 г Фасоль красная — 1 ст. Помидоры — 400 г ...


Крученики волынские

Крученики волынскиеИнгредиенты блюда — крученики волынские: Свинина — 500 г Квашеная капуста — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Сметана — 4 ст....


Читайте также