Банош


Банош


Ингредиенты блюда — банош:


  • Сметана из овечьего молока — 900 мл
  • Кукурузная мука — 250 г
  • Подчеревок
  • Соль, сахар
  • Грибы
  • Лук
  • Брынза

Как приготовить банош:

Банош, или бануш — один из самых известных представителей гуцульской кухни. Обладая специфическим вкусом, блюдо, тем не менее, невозможно не встретить даже в самом маленьком ресторане Закарпатья. В Раховском Районе Закарпатской области этому блюду посвящен целый фестиваль! Интересно, что согласно гуцульским традициям, все блюда, связанные с овцами, готовят только мужчины. Банош они готовят исключительно на открытом огне, чтобы тот «пропитался дымом и набрался огнем». Секрет блюда заключается в его приготовлении и ингредиентах. Гуцулы готовят банош на 3-дневных сливках или сметане, а хранят его в сарае, так как в холодильнике он «портится». Интересно, что мешают эту кашу исключительно деревянной ложкой и только в одну сторону.

Эта каша готовится очень просто. Вместо муки вы можете использовать очень мелкую кукурузную крупу, а если нет сметаны из овечьего молока, можно использовать сливки. Разведите сметану в небольшом количестве теплой воды и вылейте смесь в чугунный котелок. Подождите, пока сметана закипит, а затем добавьте в нее муку и тщательно перемешайте, пока смесь не станет густой. Сделайте огонь поменьше и начинайте растирать смесь, пока капли масла не выступят на поверхность. Когда каша будет готова, она легко будет отставать от стенок котелка.

Приготовьте заправку к баношу. Она может быть различна, например, вы можете приготовить шкварки — порезать маленькими кусочками подчеревок и пожарить его на сковородке или в казанке. Приготовьте также полукольцами лук с грибами. Не перемешивая, на тарелку выкладывается банош, сверху него брынза, потом шкварки, а последним слоем — грибы.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Пляцек — вареный сырник

Ингредиенты — пляцек вареный сырник: • Маргарин — 250 г • Яйца — 8 шт. • Сметана — 2 ст. л. • Разрыхлитель — 1 ст. л. • Мука — 2 ст. • Сахар — 100 ...


Паштет домашний из печени

Ингредиенты, домашний паштет из печени:• Свинина — 1 кг • Свиная печень — 200 г • Лук репчатый — 1 шт. • Водка — 1 ст. л. • Петрушка, мускатный ор...


Гусь фаршированный

Ингредиенты — Гусь фаршированный: • Гусь — 3-3,5 кг • Картофель — 1 кг • Кислые яблоки («Антоновка») — 3 шт. (большие) • Соль, перец — по вку...


Читайте также