Блюда дня

Белые грибы в сметане по-гуцульски

Белые грибы в сметане по гуцульскиИнгредиенты блюда — белые грибы в сметане по-гуцульски: Белые грибы Растительное масло Сметана (сливки) Зеленый...


Домашняя колбаса по-украински

Ингредиенты — домашняя колбаса из свинины:• Свинина — 1 кг • Сало — 100-200 г • Кишки —1 м • Соль — неполная столовая ложка • Перец черный — ¼ ч...


Сало на жидком дыму

Сало на жидком дымуИнгредиенты — сало на жидком дыму: Вода — 1 л Сало — 1,5 кг Жидкий дым — 5 ст. л. Соль — 6 ст. л. Луковая шелуха — 2—3 горсти ...


Читайте также


Рецепты вторых блюд

Любовь украинцев к еде общеизвестна. При этом в Украине не существует проблемы ожирения, потому что они хоть и любят поесть, но используют в своем рационе по большей части экологически чистую и здоровую пищу.

Рецепты вторых блюд крайне разнообразны. Например, вторые блюда из свинины пользуются в стране особой популярностью. Свинина занимает чуть ли не главное место на национальном столе, а любовь украинцев к такому бесконечно полезному продукту, как сало, всесторонне отмечена во многих анекдотах про украинцев. К примеру, свиной холодец. В отличие от традиционного говяжьего, свиной готовится часто с овощами (например, с морковью), а также с добавлением зелени и вареных куриных яиц. Это делается для большей его сытности и для эстетического вида. Чтобы холодец получился практически прозрачным, он варится из предварительно отмоченной свиной голени вместе с копытцем. Кром того, от помутнения студня спасает варка холодца на медленном огне. Вариться нога должна долго – не менее шести часов, да и застывает холодец также около четырех часов. Это долгий процесс, но еда получается крайне вкусной и станет достойным украшением любого праздничного стола.

Вторые блюда из свинины, говядины, телятины, рыбы и курицы

Некоторые вторые блюда могут стать прекрасным дополнением к другим рецептам. Молочный соус может стать отличным дополнением к вареникам или картофелю в мундирах. Существует несколько рецептов приготовления молочного соуса, но по самому простому он готовится всего за 15 минут. Во-первых, проводится пассерование пшеничной муки до слегка желтоватого цвета, после чего в нее добавляют несколько стаканов горячего молока, сливочное масло и сахар, а потом доваривают еще 5-10 минут. После снятия блюда с огня, солят и процеживают, скажем, через мелкое сито. В смесь на определенном этапе готовки можно также добавить муки, чтобы она стала гуще.

В украинской кухне множество блюд из каши. Например, гречневая каша может быть приготовлена и как основное блюдо, и, иногда, как закуска! К примеру, когда вареную гречку разбавляют молоком и сливочным маслом – такая еда особенно любима детьми. В основном же в Украине гречка готовится с жареным луком и грибами. Многие вторые блюда из говядины или вторые блюда из курицы просто невообразимы без такого гарнира. Он не только питателен, но и будет готов быстрее, чем ваш ребенок произнесет слова «мама, хочу кушать».

Практически не существует народов, которые бы отказались от мяса теленка – разве что по религиозным соображениям. Оно не только вкусное и полезное, но и крайне нежное, поэтому вторые блюда из телятины всегда готовы предложить лучшие повара в самых изысканных ресторанах. В домашней поваренной книге практически любой украинской семьи обязательно присутствует жаркое с телячьим мясом. Каким бы ни было жаркое – «белым» из-за мясного сока, или «красным» из-за томата – оно всегда будет одним из центральных украинских блюд для всей семьи.

Не меньшей популярностью, чем все выше перечисленное пользуются вторые блюда из рыбы. Это не удивительно, ведь Украины – морская держава, которая омывается двумя морями, и буквально испещрена сотнями и сотнями рек и озер. На нашем сайте вы можете найти рецепты вторых блюд с фото, что, несомненно, пригодится вам в процессе приготовления.