Рассольник со свиными почками

Рассольник со свиными почками

Ингредиенты:

• Вареные свиные почки — 3 шт.
• Почечный бульон — 3 стакана
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Огуречный рассол — 1-2 стакана
• Перловка — 0,5 стакана
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Укроп (петрушка) — пара веточек
• Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:
Перловую крупу промыть (до прозрачной воды), залить холодной водой (2 ст.), замочить на ночь. Воду слить, крупу залить бульоном (2 ст.), довести до кипения, добавить лавровый лист, пару горошин черного перца, готовить на среднем огне под крышкой 15 минут. Тем временем, огурцы очистить от кожуры, срезать кончики, собрать все обрезки (сами огурцы отложить), залить стаканом бульона, довести до кипения, проварить под крышкой на слабом огне 10 минут, отвар процедить и сохранить. Обжарить на среднем огне до мягкости мелко порезанный лук и морковь (соломкой), присыпать мукой, перемешать, обжарить минуту. Туда влить, помешивая, половник бульона, всё добавить к перловке, готовить ещё 10 минут. Удалить лавровый лист, добавить огурцы, огуречный отвар, рассол, нарезанные ломтиками почки, довести до кипения, убрать с огня, посолить, поперчить, добавить мелко рубленную зелень, дать постоять под крышкой 5 минут. Подавать со сметаной.
blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Жаркое с мясом и грибами по-житомирски

Ингредиенты — жаркое с мясом и грибами:• Свинина или говядина — 500 г • Сливочное масло — 50 г • Картофель — 1 кг • Морковь — 1 шт. • Репча...


Уха по-херсонски

Ингредиенты — Уха по-херсонски: • Мелкая рыба — 500 г • Судак или лещ, или щука — 500 г • Картофель — 3-4 шт. (большой) • Репчатый лук —2-3 г...


Печень, шпигованная салом

Печень, шпигованная саломИнгредиенты блюда — печень, шпигованная салом: Печенка — 500 г Сало — 100 г Сливочное масло — 1 ст. л. Мука — 8 ст...


Читайте также