Борщ зеленый по-украински


Борщ зеленый по-украински

Ингредиенты — борщ зеленый по-украински:


  • Свинина — 500 г
  • Мозговые кости — 1 кг
  • Картофель — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Свёкла сахарная — 3—4 шт. (крупная)
  • Морковь — 3 шт.
  • Корень петрушки — 2 шт.
  • Шпинат — 1 кг
  • Щавель — 1 кг
  • Мука — 5 ст. л.
  • Яйца — 5—6 шт.
  • Сахар — 6 ч. л.
  • Жир, соль, перец, уксус, зелень, лавровый лист — по вкусу

Как приготовить борщ зеленый по-украински:

Для приготовления всего этого добра вам потребуется кастрюля, да побольше! Рецепт рассчитан на 10—12 порций. Чтобы немного облегчить процесс готовки, бульон можно не процеживать, а лишь в процессе варки костей снимать шумовкой появляющуюся пену.

И так, начинайте варить кости в глубокой кастрюле до кипения, после чего прикрутить конфорку до среднего огня и добавьте к костям свинину. Варите, пока мясо не приготовится, затем достаньте кости. Когда бульон закипит, добавьте в него порезанный картофель. Через 15 минут добавьте тушеные овощи и зажарку, а также промытые и порезанные мелкими полосками щавель и шпинат.


Заправка для бульона готовится параллельно с его варкой. Натрите на крупной терке (или нашинкуйте) свёклу, смешайте ее с небольшим количеством уксуса и сахара и тушите смесь, пока она не станет достаточно мягкой. Понемногу добавляйте бульон, если это нужно. Отдельно пожарьте шинкованные морковь, петрушка, порезанный кубиками лук, смешанные с мукой.

Когда вы будете насыпать порцию, посыпьте ее мелко нарезанной зеленью и зеленым луком, а также добавьте половину сваренного вкрутую яйца.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Сало горячего засола

Сало горячего засолаИнгредиенты — сало горячего засола: Вода — 1 л Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг Луковая шелуха — 3 горсти Лавровый лист — 2 ...


Печень, шпигованная салом

Печень, шпигованная саломИнгредиенты блюда — печень, шпигованная салом: Печенка — 500 г Сало — 100 г Сливочное масло — 1 ст. л. Мука — 8 ст...


Вареники обыкновенные

Ингредиенты блюда — вареники: • Мука — 640 г • Вода — 270 г • Яйца — 2-3 шт. • Сахар — 25 г • Соль — 12 г Как приготовить вареники:Муку просе...


Читайте также