Борщ полтавский


Борщ полтавский


Ингредиенты — борщ полтавский:


  • Вода — 3 л
  • Гусь, утка или курица — 600 г
  • Гречневая мука — 1 ст.
  • Капуста белокочанная — ¼ головки
  • Картофель — 3 шт.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Сметана — ½ ст.
  • Томатная паста — ½ ст.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томат-пюре — 2 ст. л.
  • Свиное сало — 50 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус 3% — 1 ст. л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Лавровый лист, соль, перец (острый или душистый), зелень

Как приготовить борщ полтавский:

Отварите бульон из птицы. Если птица домашняя, вариться она должна не менее 2 часов. Учтите, что примерно половина воды выкипит. После варки вытащите мясо и освободите его от костей, а бульон процедите.

Зажарку для борща готовьте по обычному рецепту. Не забудьте выварить свёклу, пока она не станет белой. Вываривайте ее, не накрывая крышкой, иначе борщ будет иметь ярко выраженный свекольный запах.

Начните готовить тесто для галушек. Возьмите большую емкость и налейте в нее ¼ стакана кипятка, разведите в нем 1 столовую ложку муки и хорошо разотрите ее ложкой. Затем добавьте 1 яйцо и остальную муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет по густоте, как сметана. Зачерпните тесто чайной ложкой и опустите в подсоленный кипяток. Галушки должны вариться, пока не начнут всплывать.

Примерно за 5—10 минут до готовности борща заправьте его галушками. Перед подачей добавьте в него мясо птицы и заправьте зеленью.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Запеченное сало-рулет

Запеченное сало-рулетИнгредиенты — запеченное сало-рулет: Сало со шкурой — 1 кг Чеснок — 4—5 зубцов Приправа Как готовить запеченное сало-рулет: ...


Блины ржаные

Блины ржаныеИнгредиенты — блины ржаные: Ржаная мука — 125 г Пшеничная мука — 125 г Дрожжи сухие — 10 г Соль Яйца — 2—3 шт. Молоко — 400 мл Рас...


Борщ зеленый по-украински

Борщ зеленый по-украински Ингредиенты — борщ зеленый по-украински: Свинина — 500 г Мозговые кости — 1 кг Картофель — 1,5 кг Лук репчатый — 2 шт. Л...


Читайте также