Борщ полтавский


Борщ полтавский


Ингредиенты — борщ полтавский:


  • Вода — 3 л
  • Гусь, утка или курица — 600 г
  • Гречневая мука — 1 ст.
  • Капуста белокочанная — ¼ головки
  • Картофель — 3 шт.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Сметана — ½ ст.
  • Томатная паста — ½ ст.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томат-пюре — 2 ст. л.
  • Свиное сало — 50 г
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус 3% — 1 ст. л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Лавровый лист, соль, перец (острый или душистый), зелень

Как приготовить борщ полтавский:

Отварите бульон из птицы. Если птица домашняя, вариться она должна не менее 2 часов. Учтите, что примерно половина воды выкипит. После варки вытащите мясо и освободите его от костей, а бульон процедите.

Зажарку для борща готовьте по обычному рецепту. Не забудьте выварить свёклу, пока она не станет белой. Вываривайте ее, не накрывая крышкой, иначе борщ будет иметь ярко выраженный свекольный запах.

Начните готовить тесто для галушек. Возьмите большую емкость и налейте в нее ¼ стакана кипятка, разведите в нем 1 столовую ложку муки и хорошо разотрите ее ложкой. Затем добавьте 1 яйцо и остальную муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет по густоте, как сметана. Зачерпните тесто чайной ложкой и опустите в подсоленный кипяток. Галушки должны вариться, пока не начнут всплывать.

Примерно за 5—10 минут до готовности борща заправьте его галушками. Перед подачей добавьте в него мясо птицы и заправьте зеленью.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Яблочно-вишневый соложеник

Ингредиенты — яблочно-вишневый соложеник: Для теста: • Яйца — 5 шт. • Растопленное сливочное масло — 0,5 стакана • Сахар (в тесто) — 2-3 шт. • С...


Блины гречневые

Блины гречневыеИнгредиенты — блины гречневые: Пшено — 300 г Гречневая мука — 300 г Мука Дрожжи — 15 г Сахар — 2 ст. л. Соль Сметана — 1 ст. Моло...


Пляцек «Дама на каблуках»

Ингредиенты — пляцек «Дама на каблуках»: • Мука — 600 г • Крупа манная — 2 ст. л. • Маргарин — 250 г • Масло сливочное — 350 г • Сахар — 500 г...


Читайте также