Борщ одесский


Борщ одесский

Ингредиенты — борщ одесский:


  • Бычки свежие
  • Картофель — 3—4 шт.
  • Свёкла — 2 шт.
  • Фасоль — 1 ст.
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — ½ головки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Мука (для обжарки бычков)
  • Масло растительное
  • Черный перец — 5—6 горошин
  • Соль, сахар, лавровый лист, острый перец — по вкусу

Как приготовить борщ одесский:

Одесситы, живя у моря, любят рыбные блюда, а самая распространенная в Одессе рыба — это бычок. Именно ее и используют при приготовлении борща уже не первую сотню лет. Для приготовления желательны крупные бычки, чтобы во время еды проблем с костями было меньше. Бычок — хищная рыба, а значит костлявая. Но можно использовать и мелкую рыбу, хотя одесситы о такой говорят: «Это не бички, а какие-то воши!»

Готовьте для начала самый обыкновенный постный борщ. Фасоль предварительно несколько часов вымочите в холодной воде, чтобы она быстрее сварилась.

Займитесь чисткой бычков: распотрошите их, очистите от чешуи (если рыба мелкая, чешую можно не чистить). Опять же, если бычки крупные, режьте их пополам. Прожарьте их на сковородке и потом добавьте в борщ за 10—15 минут до выключения конфорки. Пусть борщ настоится с рыбой примерно 1,5 часа.

К такому борщу отлично подходят не только чеснок, сметана и красный перец, но и брынза или острый сыр.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Пляцек «Госпожа Каролина»

Ингредиенты — пляцек «Госпожа Каролина»: • Мука — 1,5 ст. • Молоко — 500 мл • Яйца — 7 шт. • Крахмал — 5 ст. л. • Шоколад горький — 100 г • Ш...


Домашние оладьи на кефире

Ингредиенты — домашние оладьи на кефире: • Яйца — 3 шт. • Мука — 2-2,5 стакана • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 0,5 ч. л.• Кефир — 0,5 л • Сода — 0...


Молочное желе

Ингредиенты для молочного желе: • Молоко — 2 стакана • Сахар — 6 ст. л. • Белое вино — ½ стакана • Желатин — 25 г Как приготовить молочное желе: ...


Читайте также