Борщ одесский


Борщ одесский

Ингредиенты — борщ одесский:


  • Бычки свежие
  • Картофель — 3—4 шт.
  • Свёкла — 2 шт.
  • Фасоль — 1 ст.
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — ½ головки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Мука (для обжарки бычков)
  • Масло растительное
  • Черный перец — 5—6 горошин
  • Соль, сахар, лавровый лист, острый перец — по вкусу

Как приготовить борщ одесский:

Одесситы, живя у моря, любят рыбные блюда, а самая распространенная в Одессе рыба — это бычок. Именно ее и используют при приготовлении борща уже не первую сотню лет. Для приготовления желательны крупные бычки, чтобы во время еды проблем с костями было меньше. Бычок — хищная рыба, а значит костлявая. Но можно использовать и мелкую рыбу, хотя одесситы о такой говорят: «Это не бички, а какие-то воши!»

Готовьте для начала самый обыкновенный постный борщ. Фасоль предварительно несколько часов вымочите в холодной воде, чтобы она быстрее сварилась.

Займитесь чисткой бычков: распотрошите их, очистите от чешуи (если рыба мелкая, чешую можно не чистить). Опять же, если бычки крупные, режьте их пополам. Прожарьте их на сковородке и потом добавьте в борщ за 10—15 минут до выключения конфорки. Пусть борщ настоится с рыбой примерно 1,5 часа.

К такому борщу отлично подходят не только чеснок, сметана и красный перец, но и брынза или острый сыр.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Фруктовые снежки

Ингредиенты: • Варенье без крупных косточек — 8-10 ст. л. • Белки яиц — 2 шт. • Сахар — по вкусу • Ванилин — по вкусу • Молоко — 200 мл • Кисл...


Сало горячего засола

Сало горячего засолаИнгредиенты — сало горячего засола: Вода — 1 л Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг Луковая шелуха — 3 горсти Лавровый лист — 2 ...


Запеченное сало-рулет

Запеченное сало-рулетИнгредиенты — запеченное сало-рулет: Сало со шкурой — 1 кг Чеснок — 4—5 зубцов Приправа Как готовить запеченное сало-рулет: ...


Читайте также