Борщ одесский


Борщ одесский

Ингредиенты — борщ одесский:


  • Бычки свежие
  • Картофель — 3—4 шт.
  • Свёкла — 2 шт.
  • Фасоль — 1 ст.
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — ½ головки
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Мука (для обжарки бычков)
  • Масло растительное
  • Черный перец — 5—6 горошин
  • Соль, сахар, лавровый лист, острый перец — по вкусу

Как приготовить борщ одесский:

Одесситы, живя у моря, любят рыбные блюда, а самая распространенная в Одессе рыба — это бычок. Именно ее и используют при приготовлении борща уже не первую сотню лет. Для приготовления желательны крупные бычки, чтобы во время еды проблем с костями было меньше. Бычок — хищная рыба, а значит костлявая. Но можно использовать и мелкую рыбу, хотя одесситы о такой говорят: «Это не бички, а какие-то воши!»

Готовьте для начала самый обыкновенный постный борщ. Фасоль предварительно несколько часов вымочите в холодной воде, чтобы она быстрее сварилась.

Займитесь чисткой бычков: распотрошите их, очистите от чешуи (если рыба мелкая, чешую можно не чистить). Опять же, если бычки крупные, режьте их пополам. Прожарьте их на сковородке и потом добавьте в борщ за 10—15 минут до выключения конфорки. Пусть борщ настоится с рыбой примерно 1,5 часа.

К такому борщу отлично подходят не только чеснок, сметана и красный перец, но и брынза или острый сыр.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Борщ одесский

Борщ одесский Ингредиенты — борщ одесский: Бычки свежие Картофель — 3—4 шт. Свёкла — 2 шт. Фасоль — 1 ст. Морковь — 1 шт. Капуста белокочанная...


Борщ украинский постный

Ингредиенты — постный борщ:• Вода — 2 л • Капуста белокочанная — 200 г • Картофель — 4 шт. • Свекла — 2 шт. • Морковь — 1 шт. • Корень п...


Пляцек «Дама на каблуках»

Ингредиенты — пляцек «Дама на каблуках»: • Мука — 600 г • Крупа манная — 2 ст. л. • Маргарин — 250 г • Масло сливочное — 350 г • Сахар — 500 г...


Читайте также