Борщ киевский


Борщ киевский

Ингредиенты — борщ киевский:


  • Говядина и баранина — по 150 г
  • Сало-шпик — 50 г
  • Капуста белокочанная — ½ головки
  • Картофель — 5 шт.
  • Свёкла красная — 1 шт. (крупная)
  • Фасоль — ½ ст.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Моченые яблоки — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Свекольный квас — 2,5 ст.
  • Сельдерей, петрушка
  • Сливочное масло (топленое) — 2 ст. л.
  • Лавровый лист, соль, перец (острый или душистый), зелень — по вкусу

Как приготовить борщ киевский:

Для начала залейте говядину свекольным квасом и варите до ее готовности. Нарежьте помидоры и продавите их через мелкое сито, а затем смешайте с топленым маслом.

Тушите порезанную мелкой соломкой свёклу с мелко нарезанной бараниной. Затем пассеруйте нарезанные соломкой лук, сельдерей и петрушку.

Когда бульон закипит, нарежьте кубиками картофель и соломкой — капусту. Варите 10 минут. Затем добавьте пассерованные коренья, свёклу с бараниной, перетертые с маслом помидоры, дольки моченых яблок, сваренную заранее фасоль. Под конец варки добавьте мелко нарезанное сало и лавровый лист. Посолите по вкусу. Перед подачей посыпьте порцию борща зеленью.

Как приготовить свекольный квас:

Нарежьте свеклу кусками и положите в холодную кипяченую воду, а емкость — в теплое место. Через несколько часов переставьте квас в прохладное место (холодильник) на 10—15 минут. По мере использования, можно добавлять в квас кипяченую воду еще несколько раз. В среднем, 1 кг свеклы идет на 2 л воды.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Вареники с кислой капустой и грибами

Вареники с кислой капустой и грибамиИнгредиенты блюда — вареники с кислой капустой и грибами: Тесто Кислая капуста — 500 г Картофель — 200 г Г...


Сало в рассоле

Сало в рассолеИнгредиенты — сало в рассоле: Сырое свиное сало на коже — 1,5 кг Рассол Лавровый лист — 4—5 шт. Чеснок — 4 зубца Перец черный горош...


Грибная юшка

Ингредиенты — грибная юшка из белых сушеных грибов:• Сушеные белые грибы — 50 г • Фасоль — 1 стакан • Картофель — 6 шт. (0,5 кг) • Лук репчаты...


Читайте также