Борщ донецкий


Борщ донецкий

Ингредиенты — борщ донецкий:


  • Суповой набор, говядина или свинина — 1 кг
  • Свёкла — 1 шт. (крупная)
  • Картофель — 5—6 шт.
  • Капуста белокочанная — 1 шт.
  • Морковь — 1—2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Фасоль — 1 ст.
  • Кильки или бычки в томате или консервированная в масле и собственном соку рыба и 100 томатной пасты
  • Перец черный — 5—7 горошин
  • Зеленый лук
  • Перец, соль, зелень — по вкусу

Как приготовить борщ донецкий:

Донецкий борщ довольно традиционен в приготовлении, кроме одного элемента — рыбных консервов. При этом рецептов такого блюда два, но исконно донецким считается тот, в котором мясо вообще не используется. Так как в консервах уже есть томат, в борщ не добавляются ни помидоры, ни томатная паста.


Если вы хотите наваристый борщ, а не постный, вам понадобится мясо. Когда приготовится бульон, добавляйте в него вымоченную заранее фасоль и крупно нарезанный картофель. Через 15—20 минут картофель будет готов, и вам надо будет добавить в бульон шинкованную капусту. Зажарьте на подсолнечном масле тертую морковь, свеклу и порезанный кубиками лук. Варите борщ, пока не приготовятся фасоль и капуста. Затем добавляете рыбную консерву и варите еще 5 минут. Затем выключаете борщ, добавляете специи, зелень и даете ему полчаса-час настояться.

Если же вы хотите приготовить оригинальное донецкое блюдо, нарежьте овощи на крупной терке (или мелкой соломкой) и варите их вместе с шинкованной капустой. Когда все сварится, добавьте в бульон консервы и специи. Подойдет рыба, консервированная в масле или в собственному соку, но тогда вам надо будет сделать из части овощей зажарку с томатной пастой, которую вы также добавите в конце приготовления. Или, еще проще, если вы не хотите делать зажарку, то просто растворите около 100 г томатной пасты в бульоне перед окончанием приготовления.

Считается, что особенно хорошо такой борщ идет с черным хлебом, а не с чесночными пампушками, как большинство украинских борщей.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Блины

Ингредиенты — блины: • Молоко — 500 мл • Яйца — 3 шт. • Мука — 280 г • Сахар — 1-2 ст. л. • Соль — 1 ч. л. (без горки) • Растительное масло —...


Крученики из курицы

Ингредиенты блюда — крученики из курицы: Куриное филе — 500 г Бекон — 100 г Твердый сыр — 150 г Зелень петрушки — 1 пучок Сливочное масл...


Рассольник со свиными почками

Ингредиенты: • Вареные свиные почки — 3 шт. • Почечный бульон — 3 стакана • Соленые огурцы — 2 шт. • Огуречный рассол — 1-2 стакана • Перлов...


Читайте также