Блюда дня

Постные голубцы

Ингредиенты блюда — Постные голубцы: • Капустные листья — 11-12 шт. • Картофель — 350-400 г • Грибы — 250-300 г • Репчатый лук — 1 шт. • М...


Украинские галушки

Ингредиенты — украинские галушки:• Мука — 2 стакана • Вода — 0,5 стакана • Сметана — 1 стакан • Яйца — 2 шт. • Сливочное масло — 100 г • Соль ...


Колбаски по-черкасски

Колбаски по-черкасскиИнгредиенты блюда — колбаски по-черкасски: Говяжий фарш — 1 кг Лук репчатый — 3 шт. Томатная паста — 250 г Сметана — ...


Читайте также


Первые блюда украинской кухни

Что может быть лучше горячего куриного бульона на обед или обжигающего борща в зимнюю пору, когда хочется не только согреть себя изнутри, но и вкусно поесть? Первые блюда в украинской кухне разнообразны. Однако самым любимым для украинцев остается борщ. Возможно, вас это удивит, но его существует более 50 видов! Так, различные рецепты борщей и мастерство их готовки продемонстрировали украинские повара из нескольких областей страны на фестивале борща, прошедшего в Винницкой области в 2011 году. Борщ может быть приготовлен с заправкой из кислой капусты, капусты белокочанной, с фасолью или без, свежей свеклой или квашеной, с грибами и с мясом, или борщ может быть постным. Даже зажарка к борщу отличается: она может быть из томатной пасты, соуса, сока, свежих помидоров, сладкая или кислая.  Говорят, что у каждой хозяйки  свои рецепты супов, и это особенно справедливо для борщей. Будьте уверены, побывав в гостях у разных людей, вы никогда не попробуете двух одинаковых борщей.

Однако украинской кухне не чужды и другие рецепты первых блюд. Существуют даже супы, которыми приятно позавтракать. Например, гороховый суп или суп грибной. Гороховый суп не только легко готовится, но и является крайне сытным и полезным. В горохе вдвое больше витаминов группы В, и в 5 раз больше витаминов группы РР, чем в хлебе из муки грубого помола. Даже лимонной кислоты в нем намного больше, чем в картофеле. Кроме того, суп готовится с ветчиной и маслом, а подается с зеленью и сухарями. Маленькая тарелка способна насытить взрослого человека на долгие часы вперед.

Рецепты первых блюд

Не менее популярны, чем борщи, в Украине супы, которые варятся из маринованных или квашеных продуктов. Это всевозможные капустняки, рассольники, огуречники и прочие «зеленые борщи». Чаще всего такие супы варятся на говяжьем или свином бульоне. Определенную оригинальность и даже экзотику демонстрирует так называемый тыквенный суп. Он обычно варится на курином бульоне, в который потом добавляется мелко нарезанный, обжаренный до золотистой корочки лук, а также кусочки тыквы. После варки добавляются специи по вкусу, а полученная масса измельчается блендером или давится вручную. В итоге у вас на столе замечательный, чуть сладковатый суп-пюре.

В соответствующем разделе нашего портала, вы найдете рецепты первых блюд с фотографиями, что особенно пригодится вам, если вы готовите какое-то из данных блюд впервые.