Вареники по-полтавски


Вареники по-полтавски


Ингредиенты блюда — вареники по-полтавски:


  • Мука — 5 ст.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Кефир (сыворотка, простокваша или кислое молоко) — 0,5 л
  • Начинка — любая

Как приготовить вареники по-полтавски:

Неповторимым полтавские вареники делает не начинка, а тесто, которое буквально тает во рту. Вареники получаются мягкими, почти пушистыми. Все это достигается не только за счет приготовленного теста, но и за счет способа его термообработки — вареники готовятся на пару.

Для начала смешайте яйцо с сахаром. Затем смешайте муку с солью и содой. Сделайте в муке глубокую воронку и налейте в нее тонкой струйкой сначала кефир, а затем яйцо. Начинайте замешивать тесто. Когда хорошо его замесите, накройте полотенцем и дайте настояться около часа.

Когда вы слепите сам вареник с желаемой начинкой (это может быть картофельное пюре, вишня, мясной фарш, тушеная капуста, клубника, творог, ягоды и т.д.), начинайте их обработку на пару. Для этого держите близко к источнику пара вареники одной стороной, а через 3 минуты переверните их другой — еще на 3 минуты. Когда порция вареников сварилась, смажьте их маслом или сметаной, иначе они слипнутся. Если вареники не с фруктовой или сладкой начинкой, вы можете использовать для смазки традиционную украинскую зажарку: лук, жаренный на свином сале, нарезанном небольшими кусочками. При желании вы можете добавить вареники прямо в пассеровку.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Росивница

Росивница Ингредиенты блюда — росивница: Буженина — 400 г Квашеная капуста — 500 г Кукурузная крупа — 1 ст. Соль, перец, зелень петрушки Как п...


Спасская замащанка (мачанка)

Спасская замащанкаИнгредиенты блюда — Спасская замащанка (мачанка): Свинина и говядина (или только свинина) — поровну Смалец — 400 г Лук репчаты...


Крученики волынские

Крученики волынскиеИнгредиенты блюда — крученики волынские: Свинина — 500 г Квашеная капуста — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Сметана — 4 ст....


Читайте также