Вареники по-полтавски


Вареники по-полтавски


Ингредиенты блюда — вареники по-полтавски:


  • Мука — 5 ст.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Кефир (сыворотка, простокваша или кислое молоко) — 0,5 л
  • Начинка — любая

Как приготовить вареники по-полтавски:

Неповторимым полтавские вареники делает не начинка, а тесто, которое буквально тает во рту. Вареники получаются мягкими, почти пушистыми. Все это достигается не только за счет приготовленного теста, но и за счет способа его термообработки — вареники готовятся на пару.

Для начала смешайте яйцо с сахаром. Затем смешайте муку с солью и содой. Сделайте в муке глубокую воронку и налейте в нее тонкой струйкой сначала кефир, а затем яйцо. Начинайте замешивать тесто. Когда хорошо его замесите, накройте полотенцем и дайте настояться около часа.

Когда вы слепите сам вареник с желаемой начинкой (это может быть картофельное пюре, вишня, мясной фарш, тушеная капуста, клубника, творог, ягоды и т.д.), начинайте их обработку на пару. Для этого держите близко к источнику пара вареники одной стороной, а через 3 минуты переверните их другой — еще на 3 минуты. Когда порция вареников сварилась, смажьте их маслом или сметаной, иначе они слипнутся. Если вареники не с фруктовой или сладкой начинкой, вы можете использовать для смазки традиционную украинскую зажарку: лук, жаренный на свином сале, нарезанном небольшими кусочками. При желании вы можете добавить вареники прямо в пассеровку.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Домашняя колбаса по-украински

Ингредиенты — домашняя колбаса из свинины:• Свинина — 1 кг • Сало — 100-200 г • Кишки —1 м • Соль — неполная столовая ложка • Перец черный — ¼ ч...


Пляцек «Волны Дуная» с яблоками

Ингредиенты — пляцек «Волны Дуная» с яблоками: • Масло сливочное — 300 г • Яйца — 7 шт. • Какао — 2 ст. л. • Разрыхлитель — 1 ст. л. • Мука — ...


Чернослив, фаршированный орехами

Ингредиенты для чернослива фаршированного орехами: • Чернослив — 20-30 шт. • Ядра грецкого ореха — 1 стакан • Сливки или сметана — 500 г • Сахарна...


Читайте также