Рождественский калач

Рожественский калач

Ингредиенты — Рождественский калач:

• Сахар — 1 стакан
• Молоко — 300 мл
• Сухие дрожжи — 1 ст. л.
• Маргарин или сливочное масло — 100 г
• Подсолнечное масло — 80 г
• Яйца — 4 шт. (+ 1 для смазывания)
• Мука — 700 г
• Ванильный сахар — 1 пачка
• Соль — щепотка
• Изюм — горсть
• Курага — горсть
• Мак для посыпки калача — по вкусу

Как готовить рождественский калач:

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 3 ст. л. сахара и 1 стакан муки, оставить в теплом месте на полчаса подходить, предварительно затянув миску плотно пленкой.

Желтки растереть с ванильным и оставшимся количеством сахара, белки взбить с солью в крутую пену. Смешать опару с растертыми желтками, добавить белки, растопленное масло, а затем только подсолнечное масло.

После каждого добавления ингредиента нужно тщательно перемешивать от этого зависит качество теста.

Запарить изюм с курагой (курагу разрезать на 4 части), обсушить, обвалять в муке. Далее добавлять муку и вымешивать тесто. Добавить изюм с курагой и снова вымесить, тесто должно быть мягким, не твердым.

Дать накрытому тесту постоять 15-20 минут в теплом месте, можно опять затянуть пленкой. После того, как тесто постоит, формируем калачи (из этого количества теста получается 4 калача). Желательно, чтобы изюм из теста не торчал, иначе может пригореть.

Выложить калачи на противень, застеленный пергаментом, и дать еще постоять 10 минут, затем смазать яйцом и посыпать маком.

Рождественский калач выпекать в разогретой до 2000°С духовке минут 10, затем огонь необходимо уменьшить до 1700°С и выпекать еще 30-40 минут.

blog comments powered by Disqus

Блюда дня

Картофельные ушки

Ингредиенты блюда — картофельные ушки: • Картофель — 10-15 шт. (крупных) • Творог — 200-300 г • Шпик — 150 г • Лук репчатый — 1-2 шт. • Сме...


Гусь фаршированный

Ингредиенты — Гусь фаршированный: • Гусь — 3-3,5 кг • Картофель — 1 кг • Кислые яблоки («Антоновка») — 3 шт. (большие) • Соль, перец — по вку...


Пляцек «Черная роза»

Ингредиенты — пляцек «Черная роза»: • Масло сливочное — 350 г • Молоко сгущенное вареное — 1 банка • Молоко — 75 мл • Мука — 2,5 ст. • Сахар — ...


Читайте также