Розсольник зі свинячими нирками

Розсольник зі свинячими нирками

Інгредієнти:

• Варені свинячі нирки — 3 шт.
• Нирковий бульйон — 3 склянки
• Солоні огірки — 2 шт.
• Огірковий розсіл — 1-2 склянки
• Перлівка — 0,5 склянки
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Борошно — 1 ст. л.
• Кріп (петрушка) — пара гілочок
• Сіль, чорний перець — за смаком

Приготування:
Перлову крупу промити (до прозорої води), залити холодною водою (2 склянки.), замочити на ніч. Воду злити, крупу залити бульйоном (2 склянки.), Довести до кипіння, додати лавровий лист, пару горошин чорного перцю, готувати на середньому вогні під кришкою 15 хвилин. Тим часом, огірки почистити від шкірки, зрізати кінчики, зібрати всі обрізки (самі огірки відкласти), залити склянкою бульйону, довести до кипіння, варити під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин, відвар процідити і зберегти. Обсмажити на середньому вогні до м'якості дрібно порізану цибулю і моркву (соломкою), присипати борошном, перемішати, обсмажити декілька хвилин. Туди влити, помішуючи, ополоник бульйону, все додати до перловки, готувати ще 10 хвилин. Видалити лавровий лист, додати огірки, огірковий відвар, розсіл, нарізані скибочками нирки, довести до кипіння, прибрати з вогню, посолити, поперчити, додати подрібнену зелень, дати постояти під кришкою 5 хвилин. Подавати зі сметаною.
blog comments powered by Disqus

Страви дня

Січеники з картопляною начинкою

Інгредієнти: • Свинина — 400 г • Внутрішній жир — 100 г • Цибуля ріпчаста — 1 шт. • Яйце — 1 шт. • М'якоть булки — 100 г • Картопля — 2-3 шт. • Морк...


Смажені бички

Інгредієнти: • Риба (бички) — 1 кг • Рослинна олія — 1 склянка • Борошно • Сіль, чорний перець — за смаком Приготування: Рибу почистити, випатрати, п...


Каша гречана з грибами

Інгредієнти: • Крупа гречана — 1,5 склянки • Вода — 3 склянки • Цибуля ріпчаста — 2 шт. • Сухі білі гриби — 3-4 шт. • Олія соняшникова — 6-7 ст. л. • ...


Читайте також