Розсольник зі свинячими нирками

Розсольник зі свинячими нирками

Інгредієнти:

• Варені свинячі нирки — 3 шт.
• Нирковий бульйон — 3 склянки
• Солоні огірки — 2 шт.
• Огірковий розсіл — 1-2 склянки
• Перлівка — 0,5 склянки
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Борошно — 1 ст. л.
• Кріп (петрушка) — пара гілочок
• Сіль, чорний перець — за смаком

Приготування:
Перлову крупу промити (до прозорої води), залити холодною водою (2 склянки.), замочити на ніч. Воду злити, крупу залити бульйоном (2 склянки.), Довести до кипіння, додати лавровий лист, пару горошин чорного перцю, готувати на середньому вогні під кришкою 15 хвилин. Тим часом, огірки почистити від шкірки, зрізати кінчики, зібрати всі обрізки (самі огірки відкласти), залити склянкою бульйону, довести до кипіння, варити під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин, відвар процідити і зберегти. Обсмажити на середньому вогні до м'якості дрібно порізану цибулю і моркву (соломкою), присипати борошном, перемішати, обсмажити декілька хвилин. Туди влити, помішуючи, ополоник бульйону, все додати до перловки, готувати ще 10 хвилин. Видалити лавровий лист, додати огірки, огірковий відвар, розсіл, нарізані скибочками нирки, довести до кипіння, прибрати з вогню, посолити, поперчити, додати подрібнену зелень, дати постояти під кришкою 5 хвилин. Подавати зі сметаною.
blog comments powered by Disqus

Страви дня

Вінегрет класичний

Інгредієнти: • Картопля — 4 шт. • Буряк — 1 шт. • Морква — 1 шт. • Огірки солоні — 2 шт. • Яблуко мочене — 1 шт. • Квашена капуста — 100 г • Цибуля ріп...


Тісто для пісних пиріжків

Інгредієнти: • Пшеничне борошно — 1 кг • Сухі дріжджі — 1 ст. л. з гіркою • Сіль — 1,5 ч. л. • Цукор (для солодких пиріжків) — 3 ст. л. • Рослинна олі...


Галушки з сиру

Інгредієнти: • Борошно — 1 склянка • Сир — 500 г • Сметана — 0,5 склянки • Яйця — 2 шт. • Цукор — 3 ст. л.• Вершкове масло — 3 ст. л. • Сухарі — 2 ст....


Читайте також