Вареники по-полтавськи


Інгредієнти страви — вареники по-полтавськи:

• Борошно — 5 ст.
• Сіль — 1 ч. л.
• Сода — 1 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Яйця — 1 шт.
• Кефір (сироватка, кисле або кисле молоко) — 0,5 л
• Начинка — будь-яка

Як приготувати вареники по-полтавськи:

Неповторними полтавські вареники робить не начинка, а тісто, яке буквально тане в роті. Вареники виходять м'якими, майже пухнастими. Все це досягається не тільки за рахунок приготованого тіста, але й за рахунок способу його термообробки - вареники готуються на пару.

Для початку змішайте яйце з цукром. Потім змішайте борошно з сіллю і содою. Зробіть в борошні глибоку воронку і налийте в неї тонкою цівкою спочатку кефір, а потім яйце. Починайте замішувати тісто. Коли добре його замісите, накрийте рушником і дайте настоятися близько години.

Коли ви сліпите сам вареник з бажаною начинкою (це може бути картопляне пюре, вишня, м'ясний фарш, тушкована капуста, полуниця, сир, ягоди і т.д.), починайте їх обробку на пару. Для цього тримайте близько до джерела пара вареники однією стороною, а через 3 хвилини переверніть їх іншій — ще на 3 хвилини. Коли порція вареників зварилася, змастіть їх маслом або сметаною, інакше вони злипнуться. Якщо вареники не з фруктовою або солодкою начинкою, ви можете використовувати для змащення традиційну українську засмажку: цибуля, смажена на свинячому салі, нарізаному невеликими шматочками. При бажанні ви можете додати вареники прямо в засмажку.

blog comments powered by Disqus

Страви дня

Січеники з картопляною начинкою

Інгредієнти: • Свинина — 400 г • Внутрішній жир — 100 г • Цибуля ріпчаста — 1 шт. • Яйце — 1 шт. • М'якоть булки — 100 г • Картопля — 2-3 шт. • Морк...


Білі гриби в сметані по-гуцульськи

Інгредієнти страви — білі гриби в сметані по-гуцульськи: • Білі гриби • Рослинна олія • Сметана (вершки) • Зелена цибуля • Зелень петрушки • Сі...


Борщ чернігівський

Інгредієнти — борщ чернігівський: • Свинина — 500г • Капуста білокачанна — ½ головки • Картопля — 4—5 шт. • Буряк — 2—3 шт. • Кабачок — 1 шт. (сер...


Читайте також