Різдвяний калач

Різдвяний калач

Інгредієнти:

• Цукор — 1 склянка
• Молоко — 300 мл
• Сухі дріжджі — 1 ст. л.
• Маргарин або вершкове масло — 100 г
• Соняшникова олія — 80 г
• Яйця — 4 шт. (+ 1 для змащування)
• Борошно — 700 г
• Ванільний цукор — 1 пачка
• Сіль — щіпка
• Ізюм — жменя
• Курага — жменя
• Мак для посипання калача — за смаком

Приготування:
Розвести дріжджі в теплому молоці, додати 3 ст. л. цукру і 1 склянку борошна, залишити в теплому місці на півгодини підходити, попередньо затягнувши миску щільно плівкою.

Жовтки розтерти з ванільним цукром і цукром, що залишився, білки збити з сіллю в круту піну. Змішати опару з розтертими жовтками, додати білки, розтоплене масло, а потім тільки соняшникову олію.

Після кожного додавання інгредієнта потрібно ретельно перемішувати, від цього залежить якість тіста.

Запарити ізюм з курагою (курагу розрізати на 4 частини), обсушити, обваляти в борошні. Далі додавати борошно і вимішувати тісто. Додати родзинки з курагою і знову вимісити, тісто має бути м'яким, не твердим.

Дати накритому тісту постояти 15-20 хвилин у теплому місці, можна знову затягнути плівкою. Після того, як тісто постоїть, формуємо калачі (з цієї кількості тіста виходить 4 калача). Бажано, щоб родзинки з тіста не стирчали, інакше можуть пригоріти.

Викласти калачі на лист, застелений пергаментом, і дати ще постояти 10 хвилин, потім змастити яйцем і посипати маком.

Калачі випікати в розігрітій до 2000°С духовці хвилин 10, потім вогонь необхідно зменшити до 1700°С і випікати ще 30-40 хвилин.
blog comments powered by Disqus

Страви дня

Юшка по-херсонськи

Інгредієнти: • Дрібна риба — 500 г • Судак або лящ, або щука — 500 г • Картопля — 3-4 шт. (великий) • Ріпчаста цибуля —2-3 голівки • Корінь петрушки —...


Пляцек яблучно-крихкий

Інгредієнти — пляцек яблучно-крихкий: • Маргарин (або масло) — 500 г • Яєчні жовтки — 4 шт. • Сметана — 3 ст. л . • Амоній (або сода) — 1 ч. л. •...


Борщ донецький

Інгредієнти — борщ донецький: • супові набори, яловичина або свинина — 1 кг • Буряк — 1 шт. (великий) • Картопля — 5—6 шт. • Капуста білокачанна — ...


Читайте також