Різдвяний калач

Різдвяний калач

Інгредієнти:

• Цукор — 1 склянка
• Молоко — 300 мл
• Сухі дріжджі — 1 ст. л.
• Маргарин або вершкове масло — 100 г
• Соняшникова олія — 80 г
• Яйця — 4 шт. (+ 1 для змащування)
• Борошно — 700 г
• Ванільний цукор — 1 пачка
• Сіль — щіпка
• Ізюм — жменя
• Курага — жменя
• Мак для посипання калача — за смаком

Приготування:
Розвести дріжджі в теплому молоці, додати 3 ст. л. цукру і 1 склянку борошна, залишити в теплому місці на півгодини підходити, попередньо затягнувши миску щільно плівкою.

Жовтки розтерти з ванільним цукром і цукром, що залишився, білки збити з сіллю в круту піну. Змішати опару з розтертими жовтками, додати білки, розтоплене масло, а потім тільки соняшникову олію.

Після кожного додавання інгредієнта потрібно ретельно перемішувати, від цього залежить якість тіста.

Запарити ізюм з курагою (курагу розрізати на 4 частини), обсушити, обваляти в борошні. Далі додавати борошно і вимішувати тісто. Додати родзинки з курагою і знову вимісити, тісто має бути м'яким, не твердим.

Дати накритому тісту постояти 15-20 хвилин у теплому місці, можна знову затягнути плівкою. Після того, як тісто постоїть, формуємо калачі (з цієї кількості тіста виходить 4 калача). Бажано, щоб родзинки з тіста не стирчали, інакше можуть пригоріти.

Викласти калачі на лист, застелений пергаментом, і дати ще постояти 10 хвилин, потім змастити яйцем і посипати маком.

Калачі випікати в розігрітій до 2000°С духовці хвилин 10, потім вогонь необхідно зменшити до 1700°С і випікати ще 30-40 хвилин.
blog comments powered by Disqus

Страви дня

Куліш пшоняний

Інгредієнти: • Пшоно — 1 склянка • Сало-шпик — 200 г • Картопля — 3-4 шт. • Морква — 1 шт. • Ріпчаста цибуля — 1-2 шт. • Розтерте сало з часником — 2-...


Вареники з вишнею

Інгредієнти: • Вишня — 2 склянки • Борошно — 1,5-2 склянки • Топлене масло — 2-3 ст. л. • Крохмаль — 0,5 ч. л. • Цукор, сіль Приготування: Борош...


Борщ київський

Інгредієнти — борщ київський: • Яловичина і баранина — по 150 г • Сало-шпик — 50 г • Капуста білокачанна — ½ головки • Картопля — 5 шт. • Буряк че...


Читайте також